Couperet, Feuille de boucher

Le couperet de cuisine

Un couperet de cuisine ou une feuille de boucher est un ustensile de cuisine, une sorte de grand couteau plat, tranchoir, fendoir ou cassoir, servant à découper les carcasses ( viandes, volailles, crustacés ou autres). Utilisé à plat, il sert à concasser ou écraser les viandes. Par extension ces ustensiles de cuisine désignent une lame lourde qui coupe par la force. 

La feuille de boucher

La feuille de boucher est un ustensile de découpe très puissant qui à une bonne prise en main et permet de débiter de grosses pièces de viande et de carcasses. Sa lame est très large ,de forme rectangulaire et très épaisse, afin de pouvoir briser des os et assurer la coupe que l'on a besoin.