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Le couteau automatique pour la chasse aussi appelé couteau de chasse à bouton d'arrêt, est un petit ustensile qui s'ouvre aisément et rapidement. Il faut exercer une légère pression du doigt sur le mécanisme de la mitre située entre la lame et le manche. Il est très coupant avec une coupe précise et franche.
Les automatiques à lames de sorties rapides, sont à la fois très élégants et pratiques. Les systèmes d'ouverture directs sont divers et on distingue l'ouverture frontale et l'ouverture latérale.
Le couteau automatique appelé aussi couteau Italien est un petit outil à usages variés qui est souvent utilisé par les chasseurs ou les pêcheurs. En effet ce couteau particulier sert à couper ou découper une partie de leur gibier ou de leur poisson, voir tout simplement à déguster leur collation du matin ou de mi-journée.
Ce type d'ustensile coupant fait partie des couteaux de classe de catégorie réglementée, l'achat et la détention est libre, mais encadré par la législation en vigueur.
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